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1er Chef de partie pâtisserie H/F

Fondé en 2015 par Jean-Claude Lavorel, notre groupe hôtelier indépendant se distingue par des destinations d’exception constituant sa Collection.

Par leur architecture iconique, leur histoire, leur caractère unique ; par leur patrimoine, cette volonté de défendre le beau, et de le faire bien, chacun des établissements Collection est un lieu écrin.

Avec ses 13 établissements, le groupe s’affranchit de la standardisation de l’hospitalité, privilégiant une expérience client raffinée, singulière mais décomplexée.

Chez Lavorel Hotels, nous savons reconnaitre les talents et donner la chance à nos collaborateurs de développer de nouvelles compétences, grâce aux passerelles, aux mobilités entre les établissements, à la transversalité qui existe entre les différents métiers du groupe.

En intégrant Lavorel Hotels, vous rejoignez des équipes qui partagent toutes des valeurs d’excellence, de créativité et de convivialité.

Le Chabichou recrute !

Au cœur du domaine skiable des Trois Vallées, au sein de la station de Courchevel, capitale mondiale du ski, notre hôtel Le Chabichou ***** vous accueille pour vivre une expérience professionnelle inoubliable.

Cet hôtel au style montagnard et contemporain, dispose de plusieurs chambres et suites luxueuses, ainsi que du plus grand Spa de la station, ce qui en fait un lieu de travail agréable et privilégié. Haut lieu de la gastronomie de Courchevel, l’hôtel Le Chabichou***** est également doté d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au Guide Michelinavec aux commandes du piano, notre Chef Stéphane Buron.

Il signe également la carte bistronomique de notre 2e restaurant Le Sidonie, et donne vie à « La Table du Chalet », dans un style convivial, gourmand et raffiné.

Au cœur de l’hôtel s’est niché un Bar boisé, élégant et chaleureux, où se mêlent pâtisseries délicieuses, thés réconfortants et cocktails audacieux.

Dans le cadre de la saison d’hiver 2024-2025, nous sommes à la recherche de nos futurs talents pour faire rayonner nos établissements, et ainsi proposer la plus belle des expériences à nos clients. Vous êtes disponible dès novembre et souhaitez faire partie de l’aventure ?

Nous recrutons un(e) 1er Chef de Partie Pâtisserie (H/F) au sein du restaurant gastronomique doublement étoilé au Guide Michelin de l’hôtel Le Chabichou*****.

Vos missions :

· Vous aurez la responsabilité de contribuer au bon fonctionnement du département en accord avec les stratégies et les standards mis en place.

· Vous réalisez la production culinaire selon les directives du sous-chef.

· Vous évaluez la qualité des produits de base,

· Vous réalisez des recettes à partir de fiches techniques,

· Vous vérifiez les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) selon les normes qualité en vigueur, et vous organisez le travail des commis.

· Vous êtes moteur dans l’élaboration de la carte des mets et du respect et de la continuité des dressages établis.

· Vous maitrisez les techniques de bases de la gastronomie dans l’élaboration des mets.

· Vous êtes sensible à la conservation des mets et leur traçabilité.

· Vous participez également au nettoyage des plans de travail et au rangement ainsi qu’à la gestion des stocks notamment des chambres froides.

· Vous effectuez un suivi strict des règles d’hygiène et de sécurité en pâtisserie.

Vos atouts :

· Vous êtes diplômé(e) en Pâtisserie, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS ou avez acquis une expérience significative dans un poste similaire dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé (2 ans).

· Vous êtes passionné par la cuisine, dynamique, doté(e) d’une excellente présentation, d’une ouverture d’esprit.

· Vous avez un sens développé de la créativité, une capacité d’adaptation et une aisance relationnelle.

· Vous êtes soigné, vif et attentif.

· Vous êtes doté d’un bon esprit d’équipe.

Nos avantages :

Convaincu(e) ? Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Alors n’attendez plus et envoyez-nous votre CV, votre saison d’hiver est peut-être déjà sur le point de commencer… !

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Poste à pourvoir en CDD, temps plein.

Réouverture prévue début décembre 2024, prise de poste fin novembre 2024.

Structure : Le Chabichou (Courchevel)

Contrat : CDD

Référence : 1ER-CDP-PAT-CHAB

Candidature

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    Années d'expérience professionnelles *

    Fonction *

    Langues *

    Permis de conduire

    Prétentions salariales (en brut) *

    Votre CV *

    Votre lettre de motivation