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Chef de Cuisine H/F

Acteur majeur du tourisme et de l'hôtellerie en région Rhône-Alpes Auvergne depuis plusieurs années, le Groupe Lavorel Hotels s'est constitué un éventail d'établissements hôteliers et touristiques prestigieux :
Le Château de Bagnols 5* ; les Suites de la Potinière 5*, Le Palace de Menthon 5*, le Chabichou 4*, le Marriott Lyon 4*, Kopster Hotel 3*, Le Pera 4*, Le Black Bass 5*, le Jules VERNE 4*, la compagnie fluviale Les Bateaux Lyonnais.
Le Grand Hôtel de Courchevel 4* idéalement situé au cœur de la station de Courchevel 1850, où règne une atmosphère de détente et de festivités vient de rejoindre le groupe Lavorel Hotels.
Pour la saison d'hiver nous recherchons un(e) Chef de Cuisine en charge d'élaborer la carte du Restaurant.
Responsabilités :
  • Être responsable du parfait fonctionnement de la cuisine et des équipes
  • Suivre / élaborer les process (fiches techniques & production)
  • Créer des partenariats avec les fournisseurs
  • Gérer les commandes, les stocks et leur logistique
  • Contrôler la production, les coûts et les ratios
  • Respecter et faire respecter les mesures d'hygiène et de sécurité, selon la méthode HACCP
  • Suivre et atteindre les objectifs définis par la direction
  • Travailler en étroite collaboration avec les autres services de l'hôtel et du siège (réception, séminaires et banquets, commercial, achats...)
  • Se tenir informer des dernières techniques culinaires
Profil

  • Vous êtes issu d'une formation hôtellerie/restauration
  • Vous avez une expérience significative sur un poste similaire en brasserie, cuisine traditionelle française haut de gamme (minimum 3 ans)
  • Vous avez le sens des responsabilités et êtes pédagogue
  • Vous faîtes preuve de rigueur, d'organisation et êtes méthodique
  • Vous faite preuve d'un excellent relationnel et d'une bonne communication
  • Vous aimez relever les défis et faites preuve de créativité
Structure : Grand Hotel Courchevel
Lieu : Courchevel 1850
Contrat : CDD
Référence : CHEF/RDP/20

Candidature



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