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Chef de cuisine spécialités italiennes (H/F)

 

Acteur majeur du tourisme et de l'hôtellerie en région Rhône-Alpes Auvergne depuis plusieurs années, le Groupe Lavorel Hotels s'est constitué un éventail d'établissements hôteliers et touristiques prestigieux. Le Château de Bagnols 5* ; les Suites de la Potinière 5*, Le Palace de Menthon 5*, le Marriott Lyon 4*, Kopster Hotel 3*, Black Bass 5*, Le Chabichou 4* et la compagnie fluviale Les Bateaux Lyonnais.

Nous recrutons un(e) Chef de cuisine en CDI, pour le Zucca, le restaurant italien de notre hôtel Marriott Cité Internationale, Lyon 6ème.

Vos Missions:

  • Rattaché(e) aux Chef de cuisine et Chef de cuisine adjoint, vous êtes responsable du parfait fonctionnement de la cuisine  "Zucca", 
  • Vous avez une parfaite connaissance de la cuisine Italienne
  • Vous contribuez à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Exécutif.
  • Vous participez aux commandes de stocks nécessaires aux productions
  • Vous Garantissez l'organisation et les méthodes de productions
  • Vous assurez la formation et l'accompagnement des personnes de sa brigade
  • Vous respectez et faites respecter l'application réglementaire des mesures d'hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP
  • Vous créez de nouvelles recettes dans l'esprit de l'établissement en accord avec le chef Exécutif
  • Vous élaborez ses fiches techniques (ingrédients, quantité...)
  • Vous vous tenez informé(e) des dernières techniques culinaires
Profil

  • Vous avez une expérience d'au moins 4 ans, réussie sur un poste sous-chef ou chef de restaurant
  • Vous êtes issu(e) d'une formation en cuisine Italienne
  • Vous avez une forte expérience en cuisine Italienne dans différents  restaurants gastronomiques ou hôtel 4* ou 5*
  • Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité
  • Vous faîtes preuve de rigueur, d'organisation et êtes méthodique
  • Vous êtes force de propositions et avez l'esprit d'initiative
  • Vous aimez relever les défis
Structure : Marriott Cité Internationale
Lieu : Lyon
Contrat : CDI
Référence : REF/11M

Candidature



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