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Chef de cuisine spécialités italiennes (H/F)

Le groupe Lavorel Hotels c'est 8 établissements de 3* à 5*, à Lyon, Annecy, Courchevel et Paris, et une compagnie fluviale.

Nous recrutons un(e) Chef de cuisine en CDI, pour le Zucca, le restaurant italien de notre hôtel Marriott Lyon Cité Internationale, 

Vos Missions:

  • Rattaché(e) au Chef Exécutif et  au Chef de cuisine adjoint, vous êtes responsable du parfait fonctionnement de la cuisine du "Zucca", 
  • Vous avez une parfaite connaissance de la cuisine Italienne
  • Vous contribuez à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Exécutif.
  • Vous participez aux commandes de stocks nécessaires aux productions
  • Vous garantissez l'organisation et les méthodes de productions
  • Vous assurez la formation et l'accompagnement des personnes de sa brigade
  • Vous respectez et faites respecter l'application réglementaire des mesures d'hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP
  • Vous créez de nouvelles recettes dans l'esprit de l'établissement en accord avec le chef Exécutif
  • Vous élaborez ses fiches techniques (ingrédients, quantité...)
  • Vous vous tenez informé(e) des dernières techniques culinaires
Profil

  • Vous avez une expérience d'au moins 3 ans, réussie sur un poste de sous-chef ou chef de restaurant
  • Vous êtes idéalement issu(e) d'une formation en cuisine Italienn ou avez une forte expérience en cuisine Italienne dans différents  restaurants gastronomiques ou hôtel 4* ou 5*
  • Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité
  • Vous faîtes preuve de rigueur, d'organisation et êtes méthodique
  • Vous êtes force de propositions et avez l'esprit d'initiative
  • Vous aimez relever les défis
CDI
Contrat Cadre
TCL 100 % remboursé
mutuelle d'entreprise
2 jours de repos consécutifs
Salaire selon expérience
Structure : Marriott Cité Internationale
Lieu : Lyon
Contrat : CDI
Référence : REF/11M

Candidature



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