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Chef de Partie Pâtisserie H/F

Acteur majeur du tourisme et de l'hôtellerie en région Rhône-Alpes Auvergne depuis plusieurs années, le Groupe Lavorel Hotels s'est constitué un éventail d'établissements hôteliers et touristiques prestigieux :
Le Château de Bagnols 5* ; les Suites de la Potinière 5*, Le Palace de Menthon 5*, le Chabichou 4*, le Marriott Lyon 4*, Kopster Hotel 3*, Le Pera 4*, Le Black Bass 5*, le Jules VERNE 4*, la compagnie fluviale Les Bateaux Lyonnais.
Le Grand Hôtel de Courchevel 4* idéalement situé au cœur de la station de Courchevel 1850, où règne une atmosphère de détente et de festivités vient de rejoindre le groupe Lavorel Hotels.
Pour la saison d'hiver nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie,
Vos principales missions sont :
 
  • Créer de nouvelles recettes dans l'esprit de l'établissement
  • Assurer la préparation des desserts dans le respect des recettes : préparation de base, mélange, transformation, etc.
  • Assurer l'approvisionnement pour sa partie et déterminer les besoins en matériel
  • Respecter et faire respecter les mesures d'hygiène et de sécurité, selon la méthode HACCP
  • Former les commis et demi-chefs de partie
  • Animer et organiser le travail des commis et des demi-chefs de partie
  • Gérer les stocks et la logistique de votre partie
  • Transmettre les informations nécessaires aux prises de commandes
  • Se tenir informer des dernières techniques culinaires
Profil

  • Vous avez une première expérience réussie sur un poste similaire dans un restaurant ou hôtel / restaurant (2 ans minimum)
  • Vous êtes issu(e) d'une formation en hôtellerie/restauration avec une spécialisation en pâtisserie
  • Vous faîtes preuve de rigueur, d'organisation et êtes méthodique tout en restant créatif
  • Vous êtes force de propositions et avez l'esprit d'initiative
  • Vous êtes reconnu pour votre réactivité et avez le sens du travail en équipe et de la communication
  • Vous aimez relever des nouveaux challenges et appréciez travailler dans un environnement haut de gamme
Structure : Grand Hotel Courchevel
Lieu : Courchevel 1850
Contrat : CDD
Référence : CDPP/RDP/20

Candidature



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