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Second de cuisine - CDI (F/H)

Acteur majeur du tourisme et de l’hôtellerie en région Rhône-Alpes Auvergne depuis plusieurs années, le Groupe Lavorel Hotels s’est constitué un éventail d’établissements hôteliers et touristiques prestigieux. Le Château de Bagnols 5* ; les Suites de la Potinière 5*, Le Palace de Menthon 5*, le Marriott Lyon 4*, Kopster Hotel 3*, l’Auberge de Letraz 3*, Le Chabichou 4* et la compagnie fluviale Les Bateaux Lyonnais.

Le Château de Bagnols, établissement 5 étoiles, est un bijou architectural, classé Monument Historique et membre Relais & Châteaux.

Nous recrutons un(e) Second de cuisine en CDI pour notre restaurant étoilé le 1217.

Vos principales missions sont :

• Le/La Second de cuisine est responsable de la qualité des plats qui partent en salle, ainsi que de la gestion du « pass » pendant chaque service.

• Il/Elle organise et vérifie le travail effectué en cuisine, s’assure du respect des normes HACCP en cuisine.

• Il/Elle est garant de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques.

• Il/Elle supervise et participe à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis sur les outils en place.

• Il/Elle veille à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu’avec les fournisseurs.

• Il/Elle effectue le briefing avant chaque service avec le Maître d’hôtel en salle et communique les éventuelles ruptures sur la carte.

• Il/Elle est amené à exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine.

 

Profil : 

• Vous avez une expérience confirmée sur un poste similaire au sein d’un établissement gastronomique et étoilé

• Vous faites preuve de disponibilité et flexibilité ainsi que de qualités managériales et organisationnelles reconnues

• Vous disposez de fortes capacités de leadership et d’animation d'équipe

• Vous êtes orienté(e) résultats, aimez les challenges et vous avez envie de vous inscrire dans le développement d’une équipe

 

CDI

Rémunération selon profil

Indemnité nourriture 

 

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