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Second de Cuisine H/F

Vous souhaitez intégrer une équipe dynamique dans le cadre de la réouverture du Chabichou & Spa à Courchevel ? Alors ce poste est fait pour vous !
Vous êtes Second de cuisine (H/F) ? Rejoignez la cuisine gastronomique du Chabichou et partagez notre envie de faire vivre à nos clients un moment convivial !
Les missions principales :
  • Être responsable du parfait fonctionnement de la cuisine en absence du Chef Exécutif
  • S'assurer du respect des normes HACCP
  • Organiser et vérifier le travail effectué en cuisine
  • Superviser et participer à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis sur les outils en place.
  • Elaborer les fiches techniques (ingrédients, quantité...)
  • Être responsable de la qualité des plats qui partent en salle, ainsi que de la gestion du « pass » pendant chaque service.
  • Être garant de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques.
  • Participer aux commandes de stocks nécessaires aux productions
  • Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu'avec les fournisseurs.
  • Donner les consignes avant chaque service et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte.
  • Être amené à exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine.
  • Contribuer à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Exécutif
Profil

  • Expérience confirmée (2 ans minimum) sur un poste similaire au sein d'un établissement gastronomique et étoilé
  • Faire preuve de disponibilité et flexibilité, ainsi que de qualités managériales et organisationnelles reconnues
  • Rigoureux, organisé, méthodique
  • Fortes capacités de leadership et d'animation d'équipe
  • Orienté(e) résultats, aimer les challenges et développement d'une équipe
 
Votre plus + : Vous aimez vous inspirer des techniques culinaires internationales
 
Structure : Le Chabichou
Contrat : CDD
Référence : SEC/CHAB/20

Candidature



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